La Guía Macarfi reconoce a tres restaurantes españoles como los mejores del mundo
Estos locales han liderado la clasificación durante tres años consecutivos reconocidos como referentes de la alta cocina internacionalEl top 5 de los restaurantes menos conocidos de Madrid según los chefs más prestigiosos de España España sigue brillando en el panorama gastronómico internacional. Si bien las estrellas Michelin y los soles Repsol suelen marcar la excelencia culinaria, la Guía Macarfi se ha consolidado como una referencia independiente que, año tras año, elabora su propio listado de los mejores restaurantes del país. Este 2025, su reconocimiento más importante ha recaído en tres establecimientos que han liderado el ranking durante tres años consecutivos, lo que les ha valido la distinción de TOP of the TOPS Macarfi. Se trata de Disfrutar (Barcelona), DiverXO (Madrid) y Asador Etxebarri (Vizcaya), tres templos de la gastronomía que ya han quedado fuera de futuras votaciones por su excelencia indiscutible. Una guía diferente y con prestigio creciente La Guía Macarfi nació con la intención de ofrecer un criterio gastronómico creíble e independiente. A diferencia de otras clasificaciones que dependen de inspectores anónimos, esta guía se basa en las valoraciones de una extensa red de embajadores, entre los que se encuentran chefs, periodistas especializados y amantes de la gastronomía. El listado de este año no solo reconoce a los mejores restaurantes de Cataluña, Madrid y Euskadi, sino también de La Rioja, Comunidad Valenciana, Andalucía, Cantabria y el Principado de Asturias. Además, el fundador de la guía, Manuel Carreras, ha anunciado que en 2026 se incorporarán siete nuevas comunidades, lo que permitirá cubrir todo el territorio peninsular. Los tres templos de la gastronomía española El máximo reconocimiento de la Guía Macarfi 2025 ha recaído en tres restaurantes que han sido auténticos referentes en el mundo culinario en los últimos años. Disfrutar (Barcelona) se ha convertido en el heredero espiritual de El Bulli. Fundado por los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, tres exalumnos de Ferran Adrià, este restaurante es una oda a la creatividad gastronómica. Su menú degustación es un viaje sensorial que combina técnica, sorpresa y emoción en cada bocado. DiverXO (Madrid), de Dabiz Muñoz, ha revolucionado la alta cocina con su concepto radical y su puesta en escena única. El chef madrileño ha convertido su restaurante en un universo propio donde cada plato es una explosión de sabor y vanguardia. Su distintivo “lienzo” gastronómico sigue marcando tendencia y rompiendo barreras. Asador Etxebarri (Axpe, Vizcaya) es el reino del fuego y la brasa. Bajo la batuta de Bittor Arginzoniz, este asador ha elevado la cocina a la parrilla a un nivel inigualable. Con una técnica depurada y una selección de materias primas impecable, cada plato refleja la esencia del producto en su máxima expresión. Un ranking que sigue creciendo Además de estos tres gigantes, la Guía Macarfi ha elaborado un TOP 10 con algunos de los mejores restaurantes de España. Entre ellos, figuran nombres tan destacados como El Celler de Can Roca (Cataluña), Desde 1911 (Madrid), Elkano (País Vasco), El Portal de Echaurren (La Rioja), Bardal (Andalucía), Ricard Camarena (Valencia), Cenador de Amós (Cantabria) y Casa Marcial (Asturias). Este ranking confirma el momento dorado de la gastronomía española y su capacidad para mantener una oferta culinaria de primer nivel, combinando tradición, innovación y excelencia en cada propuesta. La reapertura más esperada del año En cada edición, la Guía Macarfi también premia a las mejores aperturas del año en los llamados Rookies. En esta ocasión, el gran ganador ha sido el Bar Ibai de San Sebastián, que más que una apertura ha supuesto una esperadísima reapertura por críticos y foodies a partes iguales. Este mítico restaurante, que cerró sus puertas en 2020 tras casi 40 años de historia, ha vuelto a la vida de la mano del chef Paulo Airaudo, recuperando la esencia de la cocina vasca con su inconfundible toque contemporáneo. En definitiva, la Guía Macarfi vuelve a demostrar por qué es una de las referencias más importantes de la gastronomía española. Con un sistema de votación basado en el criterio de expertos del sector y una cobertura cada vez más amplia, se ha consolidado como un termómetro fiable del talento culinario en nuestro país. Y con tres restaurantes españoles en la cima del mundo, queda claro que España sigue marcando la pauta en la alta cocina global.
Estos locales han liderado la clasificación durante tres años consecutivos reconocidos como referentes de la alta cocina internacional
El top 5 de los restaurantes menos conocidos de Madrid según los chefs más prestigiosos de España
España sigue brillando en el panorama gastronómico internacional. Si bien las estrellas Michelin y los soles Repsol suelen marcar la excelencia culinaria, la Guía Macarfi se ha consolidado como una referencia independiente que, año tras año, elabora su propio listado de los mejores restaurantes del país.
Este 2025, su reconocimiento más importante ha recaído en tres establecimientos que han liderado el ranking durante tres años consecutivos, lo que les ha valido la distinción de TOP of the TOPS Macarfi. Se trata de Disfrutar (Barcelona), DiverXO (Madrid) y Asador Etxebarri (Vizcaya), tres templos de la gastronomía que ya han quedado fuera de futuras votaciones por su excelencia indiscutible.
Una guía diferente y con prestigio creciente
La Guía Macarfi nació con la intención de ofrecer un criterio gastronómico creíble e independiente. A diferencia de otras clasificaciones que dependen de inspectores anónimos, esta guía se basa en las valoraciones de una extensa red de embajadores, entre los que se encuentran chefs, periodistas especializados y amantes de la gastronomía.
El listado de este año no solo reconoce a los mejores restaurantes de Cataluña, Madrid y Euskadi, sino también de La Rioja, Comunidad Valenciana, Andalucía, Cantabria y el Principado de Asturias. Además, el fundador de la guía, Manuel Carreras, ha anunciado que en 2026 se incorporarán siete nuevas comunidades, lo que permitirá cubrir todo el territorio peninsular.
Los tres templos de la gastronomía española
El máximo reconocimiento de la Guía Macarfi 2025 ha recaído en tres restaurantes que han sido auténticos referentes en el mundo culinario en los últimos años.
- Disfrutar (Barcelona) se ha convertido en el heredero espiritual de El Bulli. Fundado por los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, tres exalumnos de Ferran Adrià, este restaurante es una oda a la creatividad gastronómica. Su menú degustación es un viaje sensorial que combina técnica, sorpresa y emoción en cada bocado.
- DiverXO (Madrid), de Dabiz Muñoz, ha revolucionado la alta cocina con su concepto radical y su puesta en escena única. El chef madrileño ha convertido su restaurante en un universo propio donde cada plato es una explosión de sabor y vanguardia. Su distintivo “lienzo” gastronómico sigue marcando tendencia y rompiendo barreras.
- Asador Etxebarri (Axpe, Vizcaya) es el reino del fuego y la brasa. Bajo la batuta de Bittor Arginzoniz, este asador ha elevado la cocina a la parrilla a un nivel inigualable. Con una técnica depurada y una selección de materias primas impecable, cada plato refleja la esencia del producto en su máxima expresión.
Un ranking que sigue creciendo
Además de estos tres gigantes, la Guía Macarfi ha elaborado un TOP 10 con algunos de los mejores restaurantes de España. Entre ellos, figuran nombres tan destacados como El Celler de Can Roca (Cataluña), Desde 1911 (Madrid), Elkano (País Vasco), El Portal de Echaurren (La Rioja), Bardal (Andalucía), Ricard Camarena (Valencia), Cenador de Amós (Cantabria) y Casa Marcial (Asturias).
Este ranking confirma el momento dorado de la gastronomía española y su capacidad para mantener una oferta culinaria de primer nivel, combinando tradición, innovación y excelencia en cada propuesta.
La reapertura más esperada del año
En cada edición, la Guía Macarfi también premia a las mejores aperturas del año en los llamados Rookies. En esta ocasión, el gran ganador ha sido el Bar Ibai de San Sebastián, que más que una apertura ha supuesto una esperadísima reapertura por críticos y foodies a partes iguales. Este mítico restaurante, que cerró sus puertas en 2020 tras casi 40 años de historia, ha vuelto a la vida de la mano del chef Paulo Airaudo, recuperando la esencia de la cocina vasca con su inconfundible toque contemporáneo.
En definitiva, la Guía Macarfi vuelve a demostrar por qué es una de las referencias más importantes de la gastronomía española. Con un sistema de votación basado en el criterio de expertos del sector y una cobertura cada vez más amplia, se ha consolidado como un termómetro fiable del talento culinario en nuestro país. Y con tres restaurantes españoles en la cima del mundo, queda claro que España sigue marcando la pauta en la alta cocina global.
