La Finca y Bagá, los nuevos restaurantes con tres Soles en la Guía Repsol de 2025

La Guía Repsol ha vuelto a reunir un año más a los grandes cocineros y cocineras de España para celebrar una nueva edición de la gala de entrega de sus Soles y celebrar así la mejor gastronomía patria.

El teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife ha sido el lugar escogido para celebrar la entrega de estos galardones que premian el talento y la calidad gastronómica de nuestro país.

Hasta la isla se han desplazado los chefs más populares del panorama gastronómico español para, bajo el lema 'Tenerife tiene más de un Sol', revalidar su galardón en la Guía Repsol algunos, y otros recibir nuevos reconocimientos.

Desde los que consiguen su primer Sol y entran a formar parte de la familia Repsol hasta aquellos que vuelven a renovar sus tres Soles, durante la velada que ha tenido lugar la tarde de este lunes 17 de marzo todos los premiados han tenido el reconocimiento merecido, aunque sin duda X, el restaurante que ha conseguido los tres Soles en esta edición, ha sido el gran protagonista de la noche.

Qué significa tener Tres Soles Repsol

Tal y como explican desde la propia Guía Repsol, un restaurante que atesora tres Soles quiere decir que es el destino final de un viaje, "donde percibes nada más entrar que será una experiencia única".

"Cocina que profundiza en el conocimiento y jamás pierde el nervio para superarse en cada servicio y ofrecer su mejor versión. Trabajo de tú a tú con los productores en la definición de materias primas. Bodega excepcional y sala siempre alerta, que se mimetiza y funciona como un perfecto engranaje del que el comensal es protagonista", explican desde la Guía.

La Finca de Susi Díaz, un restaurante familiar de altura

Tal y como aseguran desde la guía, "la cocina emocional de Susi Díaz en ‘La Finca’ (Elche, Alicante), con 40 años de profesión, ha sido muy aplaudida: "Hacer un plato con el recuerdo es más importante que pensar en el futuro. Hay una receta de mi abuela que me hacía feliz, un escabeche de caballa, y le he dado vueltas para ponerlo al día con la técnica y el control de los tiempos de hoy, respetando el producto al máximo para que salga en plenitud a la mesa y solo con el aroma despierte al comensal", declaraba la chef para Repsol.

Tal y como aseguran desde este restaurante, Susi Díaz desde muy pequeña ha estado unida a la cocina gracias a sus dos abuelas, que además la educaron en los valores del esfuerzo y la tenacidad. "Sin haber pisado una escuela de cocina, se enorgullece de ser autodidacta y su trabajo la ha llevado a conseguir un gran prestigio profesional y el reconocimiento de la crítica".

En cuanto a este restaurante ubicado en Elche (Alicante), "La Finca es el resultado de la evolución personal y profesional de una familia unida por los mismos valores y el amor a la gastronomía". Susi y Jose Mª junto a sus hijos, Irene y Chema dirigen juntos un establecimiento donde el objetivo es que el cliente se deje llevar por una experiencia extraordinaria y que además está en constante evolución.

Bagá, el templo gastronómico de Pedro Sánchez

Pedro Sánchez, de ‘Bagá’ (Jaén), es uno de los cocineros más alabados por sus colegas, que van en peregrinación hasta su restaurante para probar una de las cocinas más inclasificable y magnética del panorama gastro, aseguran desde la guía Repsol

"Pienso más en lo que me va pidiendo el producto que en el plato, y lo trato de visualizar como si no lo conociera, sin prejuicios, para poder tratarlo de otra manera. Para mí, el sabor no lo es todo; en unos platos busco texturas, en otros, sensaciones o solo la acidez, la sal o el azúcar, al margen de lo demás", ha declarado el galardonado chef.

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