El truco para que las patatas fritas sean saludables y sabrosas

De hecho, las patatas fritas son una de las recetas clásicas que nos encantan casi a todos. Su sabor es muy tentador y nos fascina como guarnición de una variedad inmensa de platos, como un buen chuletón o una deliciosa hamburguesa. No obstante, los profesionales recomiendan un consumo controlado, puesto que contiene altos porcentajes de hidratos de carbono y calorías.

Su contenido de las patatas fritas radica en sus propiedades, en las que encontramos un alto porcentaje de almidón y, por ende, bastantes calorías concentradas. Precisamente, muchas personas que sufren problemas cardiovasculares tienen prohibido consumirlo, ya que al freír las patatas absorbe rápidamente todas las grasas del aceite.

Patatas fritas con menos almidón

Aquí te explicamos cómo hacer unas patatas fritas mucho más saludables del libro Cocina Sano de Oriana Severino. Lo primero es recurrir a nuestra freidora de aire, básicamente porque este artefacto nos permite reducir notablemente la cantidad de aceite y de esta manera conseguimos que las patatas nos queden con esa textura crujiente por fuera y suave por dentro, que tanto nos gusta.

Bueno, antes de meterlas a la freidora de aire, aquí viene el paso inicial. Debemos cortarlas y cocerlas en agua caliente unos 10 minutos previos y luego esperamos a que se escurran un poco, así logramos rebajar las cantidades de almidón y también es efectivo para que no acaben secas en el proceso de cocción.

Recordamos que antes de añadir a la freidora de aire, las condimentamos con nuestras especias favoritas, salpimentamos y echamos un poquito de aceite. No menos importante, el último paso es ponerlas en agua con hielo un par de minutos para quitar más cantidades de almidón.

Consejos extra para nuestras patatas fritas

Es recomendable que no superen temperaturas de 175 o 195 C, el color de las patatas fritas deben ser doradas y no debemos consumir las que estén oscuras, tratamos de no reutilizar aceite y, por último, la conservación adecuada antes de freírlas es un lugar seco y oscuro.

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