El milagro del desaparecido garbanzo negro madrileño
Aunque es el alma del cocido madrileño, del potaje de Cuaresma o, en versión más exótica, del humus, el garbanzo va poco a poco desapareciendo de los campos madrileños. Un asunto que preocupa y ocupa a las autoridades regionales, que han puesto a trabajar a los expertos de su instituto de investigaciones agrarias, el Imidra, en soluciones que hagan ganar atractivo a este cultivo. De momento, han obtenido nueve variedades de esta legumbre, y trabajan en la mezcla de cultivos recuperando de paso algunos tipos que se habían perdido, como el garbanzo negro. El mestizaje está de moda, también en agricultura y en gastronomía. Y es justamente este el camino que están siguiendo los investigadores del Imidra para potenciar el... Ver Más
Aunque es el alma del cocido madrileño, del potaje de Cuaresma o, en versión más exótica, del humus, el garbanzo va poco a poco desapareciendo de los campos madrileños. Un asunto que preocupa y ocupa a las autoridades regionales, que han puesto a trabajar a los expertos de su instituto de investigaciones agrarias, el Imidra, en soluciones que hagan ganar atractivo a este cultivo. De momento, han obtenido nueve variedades de esta legumbre, y trabajan en la mezcla de cultivos recuperando de paso algunos tipos que se habían perdido, como el garbanzo negro. El mestizaje está de moda, también en agricultura y en gastronomía. Y es justamente este el camino que están siguiendo los investigadores del Imidra para potenciar el... Ver Más
