El milagro del desaparecido garbanzo negro madrileño

Aunque es el alma del cocido madrileño, del potaje de Cuaresma o, en versión más exótica, del humus, el garbanzo va poco a poco desapareciendo de los campos madrileños. Un asunto que preocupa y ocupa a las autoridades regionales, que han puesto a trabajar a los expertos de su instituto de investigaciones agrarias, el Imidra, en soluciones que hagan ganar atractivo a este cultivo. De momento, han obtenido nueve variedades de esta legumbre, y trabajan en la mezcla de cultivos recuperando de paso algunos tipos que se habían perdido, como el garbanzo negro. El mestizaje está de moda, también en agricultura y en gastronomía. Y es justamente este el camino que están siguiendo los investigadores del Imidra para potenciar el... Ver Más

Feb 15, 2025 - 05:49
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El milagro del desaparecido garbanzo negro madrileño
Aunque es el alma del cocido madrileño, del potaje de Cuaresma o, en versión más exótica, del humus, el garbanzo va poco a poco desapareciendo de los campos madrileños. Un asunto que preocupa y ocupa a las autoridades regionales, que han puesto a trabajar a los expertos de su instituto de investigaciones agrarias, el Imidra, en soluciones que hagan ganar atractivo a este cultivo. De momento, han obtenido nueve variedades de esta legumbre, y trabajan en la mezcla de cultivos recuperando de paso algunos tipos que se habían perdido, como el garbanzo negro. El mestizaje está de moda, también en agricultura y en gastronomía. Y es justamente este el camino que están siguiendo los investigadores del Imidra para potenciar el... Ver Más