¿Cuáles son las diferencias entre Soles Repsol y Estrellas Michelín?
Aunque ambos son premios muy reputados dentro del mundo de la gastronomía cada guía tiene unos criterios de selección específicos. Te contamos qué es lo que valora cada una.
Así como la escena del cine tiene sus reputados galardones, el mundo de la gastronomía también puede presumir de premios de alto nivel. El arte de muchos chefs en la cocina y la calidad de los restaurantes se han valorado a lo largo de los años gracias a dos importantes y veteranas guías: la Guía Michelin y la Guía Repsol. Mientras que la primera es francesa, la segunda nació en España allá por 1979. Desde entonces ambas han elevado al universo de los fogones a la alta categoría premiándolos con Estrellas Michelin o Soles Repsol.
Para ello se cuenta con un equipo de inspectores muy completo que son los encargado de otorgar estos galardones coincidentes en una cosa: sus tres distinciones. Mientras que la Guía Michelin concede una, dos o tres Estrellas Michelin, la Guía Resol también hace la respectiva división con sus Soles. Sin embargo, ¿valoran las dos guías lo mismo? ¿Cuáles son las diferencias existentes? Adelantamos que la base que marca la diferencia son los propios criterios de selección.
El origen de los Soles Repsol y las Estrellas Michelin
Como se adelantaba anteriormente, la Guía Repsol nació en 1979, pero por aquel entonces recibía el nombre de 'Guía del Viajero' y estaba liderada por Campsa. Fue la creación de la serie 'La Cofradía de la Buena Mesa' por la que se empezaron a valorar restaurantes de la Península Ibérica, incluyendo a Portugal. No fue hasta 2009 cuando la fusión entre Campsa y Repsol dio lugar a la que hoy conocemos como Guía Repsol. En ella se puede encontrar tanto información de rutas por territorio español, así como ofertas de restauración. Siguiendo el modelo de la Guía Michelin, Repsol empezó a otorgar sus Soles en 1987.
La Guía Michelin le sacó años de ventaja a la Guía Repsol, ya que fue creada en 1900, aunque no fue hasta 1926 cuando nacieron sus famosas 'estrellas'. La mayor diferencia es que la guía francesa abarca un ámbito mayor, ya que valora a los restaurantes de todo el mundo. Aunque empezó solo a otorgando un premio único, en 1931 decidieron incorporar las tres distinciones conocidas hoy en día.
¿Qué diferencias hay entre Soles Repsol y Estrellas Michelin?
La principal diferencia son sus criterios de selección y es que mientras la Guía Michelin se centra en calidad gastronómica y la riqueza y creatividad de los platos, la Guía Repsol abarca muchos parámetro más, ya que tienen en cuenta el precio, el servicio, la ubicación, así como la comida o la carta de vinos. Es por ello que, pese a tener las mismas distinciones, cada una aporta un valor.
¿Qué premian los Soles Repsol?
- Un Sol Repsol: Se otorga por la calidad y la variedad de los platos, un servicio atento y profesional, así como una bodega con inquietudes se convierte en un restaurante recomendado. Justifica hacer kilómetros o parar a conocerlo en medio de un viaje
- Dos Soles Repsol: Valora la gestión del restaurante y la cocina muestra la madurez, el potencial y la ambición para seguir evolucionando. Con un servicio impecable capaz de que fluya con naturalidad la atención, y una bodega muy meditada. Merece los muchos kilómetros recorridos.
- Tres Soles Repsol: El reconocimiento a los mejores locales del año. Donde percibes nada más entrar que será una experiencia única. La cocina profundiza en el conocimiento, tiene una bodega excepcional y sala siempre alerta.
¿Qué premian las Estrellas Michelin?
- Una Estrella Michelin: Utilizan ingredientes de alta calidad, preparan platos que tienen un sabor diferente y un nivel alto constante. Tiene que ser visitado por al menos cuatro inspectores.
- Dos Estrellas Michelin: Premian la personalidad y el talento del chef, así como la inspiración y refinamiento. Tiene que ser visitado por diez inspectores, eleva su categoría a mundial.
- Tres Estrellas Michelin: el chef eleva la categoría de su cocina al arte y se encuentra en la cúspide de su carrera. Se valora con inspectores únicamente internacionales, sin valoración de aquellos del propio país.
