Cada vez que Bill Gates brinda una entrevista, sus palabras son escuchadas por el mundo entero. Aunque su nombre está indiscutiblemente ligado a la revolución tecnológica, en los últimos años el cofundador de Microsoft puso gran parte de su atención en temas como el cambio climático, la salud pública y la seguridad alimenticia.

En una de sus recientes publicaciones en Gates Notes, su blog personal, reveló cuál es el superalimento que considera clave para la alimentación del futuro y que, además, no falta en su dieta: el fonio. Este grano milenario, originario de África occidental, fue cultivado durante más de cinco mil años y, según el magnate, podría ser una pieza clave para combatir la desnutrición y hacer frente a los desafíos que plantea el cambio climático en la producción de alimentos.

En su artículo titulado “¿Podría un grano más antiguo que la rueda ser el futuro de la alimentación?”, Gates profundizó en las propiedades del fonio, un cereal caracterizado por su sabor similar al de la nuez y su versatilidad en la cocina. A diferencia de otros cultivos, el fonio es extremadamente fácil de sembrar, ya que solo requiere una lluvia ligera para aflojar la tierra, un arado superficial y, en tan solo dos meses, está listo para la cosecha.

Su mayor ventaja radica en su resistencia a condiciones climáticas extremas. En un contexto donde el calentamiento global afecta cada vez más la producción agrícola, el empresario estadounidense asegura que es clave “contar con cultivos que puedan adaptarse a escenarios adversos, para garantizar la seguridad alimentaria”.

¿Cómo podría ayudar el fonio a la desnutrición global según Bill Gates?

Bill Gates desde hace unos años trabaja en su fundación tratando de dar contención en materia de salud, educación y alimentación a gran cantidad de poblaciones desprotegidas. Es por esto, que en varias ocasiones aseguró a la prensa que si pudiera resolver un solo problema mundial, sería la desnutrición.

En ese sentido, destacó que el fonio es una fuente rica en proteínas, fibra, hierro, zinc y aminoácidos esenciales, lo que lo convierte, según los científicos, en una excelente opción para mejorar la alimentación en diversas regiones del mundo.

Además, Bill Gates mencionó otros cereales de la familia del fonio, fundamentales en la dieta de países como Uganda, Kenia, Tanzania e India:

• El mijo africano contiene diez veces más calcio que el trigo.
• El teff, otro grano ancestral, es el único que aporta una cantidad significativa de vitamina C.

¿Cómo puede incorporarse el fonio a la alimentación diaria?

Además de su alto valor nutricional, una de las grandes ventajas del fonio es su versatilidad en la cocina. Este grano puede utilizarse en diversas preparaciones, tanto dulces como saladas, pero que son poco conocidas fuera de los países donde se fabrica.

• El fonio es un gran sustituto del arroz o la quinoa en guarniciones.
• Puede utilizarse en forma de harina para hacer pan, galletas o pastas.
• Mezclado en batidos o yogures ayuda a aumentar el contenido de fibra y proteínas.
• En sopas y guisos aporta una textura más espesa y nutritiva.