Arroz con judías verdes y pesto de lechuga y almendras

Hoy os sugerimos un plato vegetariano, sencillo, fácil y rápido de preparar: arroz con judías verdes. El arroz se cocina...

Abr 3, 2025 - 19:02

Arroz con judías verdes

Hoy os sugerimos un plato vegetariano, sencillo, fácil y rápido de preparar: arroz con judías verdes.

El arroz se cocina en el cestillo mientras se hacen al vapor las judías verdes que estarán en el Varoma. Pero antes de esto habremos elaborado en el vaso un pesto más económico que el tradicional pesto genovés.

Nuestro pesto se hace con parmesano, lechuga, almendras (las mías con piel), unas hojas de albahaca y aceite de oliva. El ajo es opcional.

Arroz con judías verdes y pesto de lechuga y almendras

Imprimir receta

Una receta vegetariana que se prepara casi sin darnos cuenta. Arroz con judías verdes y pesto de lechuga y almendras

Ascen Jiménez

Cocina: italiana
Tipo de receta: arroces
Calorias: 370
Raciones: 2

Tiempo de preparado: 10M
Tiempo de cocinado: 17M
Tiempo total: 27M

Ingredientes

Para el pesto:

40 g de parmesano
30 g de almendras
1 diente de ajo
60 g de lechuga
5 g de albahaca fresca
40 g de aceite de oliva
40 g de agua
Sal

Para el arroz y las judías:

700 g de agua
Sal
300 g de arroz
200 g de judías verdes

Preparación

Ponemos en el vaso el queso. Programamos 15 segundos, velocidad 10. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Añadimos las almendras, el diente de ajo, la lechuga, las hojas de albahaca, el aceite, el agua y la sal. Programamos 20 segundos, velocidad 7.
Sacamos el pesto del vaso para ponerlo en un pequeño bol.
Enjuagamos el vaso.
Ponemos ahora en el vaso el agua y un poco de sal. Colocamos el cestillo en su posición, dentro del vaso. En el cestillo ponemos el arroz. Colocamos la tapa y ponemos sobre ella el recipiente varoma con las judías verdes (limpias y en trozos). Ponemos la tapadera del varoma. Programamos 20 minutos, temperatura varaoma, velocidad 4.
Retiramos el varoma. Retiramos también el cestillo y vertemos el arroz en una fuente. Sobre el arroz distribuimos las judías verdes y lo servimos junto al pesto.

Más información – Auténtico pesto genovés