Врачи рассказали, чего не хватает организму, когда неистово хочется что-то съесть

«Тянет на сладкое? У вас паразиты!», «Хочется кисленького? Надо пропить комплекс витаминов!» Примерно так зарабатывают на людях недобросовестные нутрициологи и бадологи. Порой бывает трудно понять: когда хочется конкретный продукт, значит ли это, что организму не хватает каких-то элементов, или всё дело в психике? «Секрет» выяснил, с чем могут быть связаны нетипичные пищевые запросы.

Почему нас тянет на сладкое, солёное, кислое и «бабушкины» пирожки

Потребность в поедании конкретного продукта может быть физической и психологической. Оба эти фактора могут выступать как индивидуально, так и совместно, говорит врач-гастроэнтеролог Максим Маскин.

Психологические факторы

Отложенная потребность. Например, в какой-то момент времени очень захотелось бутерброд с чесноком. Особенно если кто-то вокруг рассказывает, как это было вкусно недавно. Но в данный конкретный момент времени неуместно взять и съесть такую еду, и человек подавляет в себе это желание.

Так может появиться триггер (сцена в фильме, какая-то фраза), который напомнит о потребности. В этот момент снова захочется это съесть.

Семейные традиции. У нас с детства формируются привычки потреблять какие-то продукты. Особенно яркая связь создаётся, когда еда связана с положительными эмоциями в прошлом, говорит гастроэнтеролог Маскин. Возможно, на самом деле вы хотите не пирожков с картошкой, как у бабушки, а немного гормонов счастья. А у кого-то любимая еда из детства — борщ или котлеты. Тут уж кому как повезло.

Стресс. Пищевые желания не всегда обусловлены настоящим голодом. В 2022 году группа учёных из разных стран доказала, что в периоды повышенного стресса или неопределённости люди чаще выбирают еду, богатую сахаром и жирами, чтобы справиться с эмоциональным напряжением.

Во время пандемии COVID-19 это стало особенно заметным: изменения в повседневной жизни, ограниченная социальная активность и тревожность привели к усилению тяги к определённым продуктам. Такие импульсивные пищевые решения связаны с психологическим благополучием — когда уровень тревожности высок, люди ищут способы снизить напряжение, и еда становится самым доступным инструментом.

Диеты. Необоснованные или слишком интенсивные запреты в еде обычно «аукаются» тем, что человек просто срывается.

Наша дофаминовая система («система удовольствия») более интенсивно подкрепляет то, что бывает в нашем рационе редко и представляет собой что-то особенное, запретное. Именно поэтому за периодом ограничительной диеты в большинстве случаев следует «срыв» с использованием именно сладкой, жирной, интенсивно приправленной усилителями вкуса еды.

Физиологические факторы

Есть теория о том, что у человека после снижения уровня глюкозы в крови запускается каскад реакций, включающий:

• формирование чувства голода;
• извлечение из памяти образов того, где можно найти еду;
• включение высших нервных центров, которые сделают нужный выбор между тем, где именно поесть (открыть холодильник, заказать доставку или пойти в ресторан, к примеру).

Затем в процесс включаются опорно-двигательный аппарат, слюнные железы, сердечно-сосудистая система, потому что до еды ещё нужно добраться. Согласно этой теории, человек вполне может испытывать тягу к определённому виду пищи в рамках удовлетворения потребностей, рассказал «Секрету» терапевт и главврач филиала клиники «Семейная» Александр Лаврищев.

Но есть одно очень жирное «но». Подобного рода тяга — к орехам, сыру или чему-то ещё не имеет смысла в текущую историческую эпоху. Голод уже не является проблемой для большинства стран мира. Жители не могут испытывать настолько острой нехватки питательных веществ, если они не блуждают месяцами по тайге, не захвачены в плен, не живут в землянке и так далее.

Есть и масса других физиологических причин тяги к конкретной пище — о них далее.

Период активной умственной работы. Если вы уже три часа пыхтите над сложным проектом или написанием диссертации, неудивительно, что у вас возникает желание съесть кусочек шоколада, конфету, сладкую булку или пирожное. Просто глюкоза, которая содержится в сладкой пище, — лучшая еда для мозга. Это лёгкодоступная энергия.

Холодный период времени. Осенью и зимой, в сезон простуд, многие люди ощущают потребность в поедании цитрусовых. Содержащийся в них витамин С прослыл как активный борец с вирусами и бактериями.

И хотя, согласно последним научным исследованиям, это не совсем так, организм может требовать этот витамин — ведь его можно получить только извне.

Недостаток железа. Реальные дефициты витаминов и других нутриентов у жителей больших городов с полноценным доступом к продуктам питания — довольно редкое явление. Гораздо более редкое, чем это пропагандируется в альтернативной медицине.

Но есть одно состояние, которое встречается достаточно часто, — это дефицит железа.

Железодефицитная анемия в некоторых случаях может приводить к пикацизму — желанию употреблять в пищу нечто несъедобное. Но реальной клинической практике конкретно с этим проявлением железодефицита я встречаюсь крайне редко.

То есть если вам хочется съесть школьный мел или погрызть кусок угля — проверьтесь на анемию. Неслучайно поедание мела ассоциируется у многих с беременностью — на развитие ребёнка уходит много железа.

Люди с анемией также могут отмечать у себя тягу к кислому — дело в том, что железо усваивается с помощью окисления, то есть нужна кислота или тот же витамин С, объясняет гастроэнтеролог Маскин.

Сегодня наиболее распространены дефициты железа, витамина В12, фолиевой кислоты (В9) и витамина D. И если вы подозреваете у себя нехватку каких-либо веществ, то стоит обратиться к врачу и прежде всего обсудить эти дефициты. Сдавать при этом анализы на все витамины бессмысленно.

Надпочечниковая недостаточность. При этом заболевании у человека возникает желание употреблять солёную пищу.

При этом заболевании нарушается секреция гормона альдостерона, отвечающего в том числе за водно-солевой баланс. При недостатке альдостерона натрий избыточно выводится, а калий задерживается. Для устранения этого несоответствия организм будет «требовать» увеличения потребления натрия.

Основной доступный источник — натрия хлорид, то есть поваренная соль. Но, опять же, речь идёт не об употреблении конкретного продукта, а о группе продуктов, содержащих больше соли: есть человек будет то, что окажется под рукой.

Снижение чувствительности вкусовых рецепторов. Многие люди, столкнувшиеся со снижением обоняния на фоне перенесённого COVID-19, описывали, что, для того чтобы почувствовать хоть какой-то вкус еды, им приходилось есть более пряную, солёную, сладкую пищу, иначе все продукты казались одинаково «картонными».

Всегда ли нужно ли ориентироваться на неистовое желание что-то съесть

Мы живём в период огромного разнообразия продуктов. И порой желание что-то съесть провоцируется именно изобилием, а не реальными потребностями. Отсюда повальное ожирение, которым, по данным ВОЗ, страдает каждый 8-й человек в мире. Поэтому ориентироваться на свои желания надо, но с умом: если вам каждый день хочется съедать по три плитки шоколада, с вашими пищевыми привычками явно что-то не так.

В начале XX века учёные провели интересный эксперимент по изучению человеческих потребностей. Детям из неблагополучных семей, имеющим заболевания из-за плохого питания (анемия, рахит, недовес), на протяжении 6 лет предлагали еду по их потребностям. Еда была несолёной. Соль стояла рядом, в отдельной миске. Участники эксперимента могли есть то, что хотят, и регулярно проходили медицинские обследования.

В итоге дети набрали вес, гемоглобин, железо, кальций, фосфор и другие нутриенты до необходимой нормы, но не более того. При том что питание, предложенное им, не укладывалось в рамки нормального для того времени. Кормить детей так же я не призываю, но этот эксперимент показал, что интуитивно люди действительно выбирают то, что им нужно.

Незнакомую еду врачи рекомендуют пробовать с осторожностью. У туристов нередко происходят кишечные расстройства во время путешествий из-за того, что ЖКТ просто не привык к той пище, которую они пробуют — часто помногу и бездумно.

Ферменты нашего желудочно-кишечного тракта подстраиваются под определённый набор и количество нутриентов — в зависимости от страны проживания, континента, климата, преобладания тех или иных продуктов в конкретной среде на протяжении поколений.

Что касается «дефицитов» — конечно, всегда приятнее думать, что вас тянет на сладкое из-за недостатка условного витамина D, чем признаться, что вы просто привыкли так питаться и нужно себя ограничивать.

Неистовое желание какого-то продукта — повод разобраться с режимом питания, его регулярностью и полноценностью состава. Как правило, этот анализ, даже проведённый пациентом самостоятельно, отвечает на большинство вопросов касаемо вкусовых предпочтений. Это точно не повод сдавать анализы или принимать БАДы.

Ориентироваться только на импульсивные желания в питании — не лучшее решение. Если еда становится основным способом управления эмоциями, важно понять, чего на самом деле не хватает. Ведь дело может быть вовсе не в физическом голоде.

Если еда — единственный способ справляться со сложными эмоциями, это может привести к замкнутому кругу: временное облегчение сменяется чувством вины или неудовлетворенности, а привычка «заедать» стресс только укрепляется. Но это не значит, что нужно полностью игнорировать свои желания. Важно осознавать их природу и позволять себе любимую еду в меру и без чувства вины, но в то же время находить и другие способы поддерживать своё эмоциональное состояние. Иногда вместо плитки шоколада лучшим решением окажется встреча с другом, прогулка или любимое хобби.

К потребностям своего организма необходимо прислушиваться, но это всегда должно быть ответственно. При любом сомнении лучше обратиться с вопросом к врачу.

Ранее «Секрет» рассказывал о пяти способах остановить ночной дожор — вы удивитесь, насколько это на самом деле просто. Правда ли, что, если тренироваться натощак, быстрее похудеешь? Вот что ответила врач Диабет после ковида. Учёные доказали связь между «короной» и всплесками аутоиммунных болячек «Мозг строит картину будущего»: могут ли сны сбываться? Объяснил врач