Ученые раскрыли лучший альтернативный способ приготовления кофе
Физики нашли способ улучшить вкус кофе с помощью законов гидродинамики. Узнайте больше о методе. Команда исследователей выяснила, что секрет идеального кофе кроется не в количестве зерен, а в правильной высоте, с которой вы льете воду. Этот метод может изменить ваше представление о домашнем кофе. Ученые из Пенсильванского университета раскрыли физические принципы, которые стоят за приготовлением кофе методом пуровер. Главный вывод: чтобы получить максимально насыщенный вкус, воду нужно лить с высоты около 50 сантиметров над фильтром. «Мы обнаружили, что высота заливки критически влияет на процесс экстракции», — объясняет руководитель исследования Арнольд Матийссен. «Когда вода падает с оптимальной высоты, она создает особый эффект в кофейной гуще, похожий на миниатюрную лавину». Суть метода проста: когда вода падает с высоты, она набирает энергию. При контакте с кофейной гущей эта энергия заставляет частицы кофе активно двигаться и перемешиваться. В результате жидкость лучше контактирует с кофе, и из него извлекается больше вкусовых компонентов. Важно соблюдать баланс. Если лить воду слишком низко, кофейная гуща останется почти неподвижной, и вкус будет слабым. Если же высота превысит 50 сантиметров, струя воды может разбиться на капли, что также снизит эффективность.
Физики нашли способ улучшить вкус кофе с помощью законов гидродинамики. Узнайте больше о методе.
Команда исследователей выяснила, что секрет идеального кофе кроется не в количестве зерен, а в правильной высоте, с которой вы льете воду. Этот метод может изменить ваше представление о домашнем кофе.
Ученые из Пенсильванского университета раскрыли физические принципы, которые стоят за приготовлением кофе методом пуровер. Главный вывод: чтобы получить максимально насыщенный вкус, воду нужно лить с высоты около 50 сантиметров над фильтром.
«Мы обнаружили, что высота заливки критически влияет на процесс экстракции», — объясняет руководитель исследования Арнольд Матийссен. «Когда вода падает с оптимальной высоты, она создает особый эффект в кофейной гуще, похожий на миниатюрную лавину».
Суть метода проста: когда вода падает с высоты, она набирает энергию. При контакте с кофейной гущей эта энергия заставляет частицы кофе активно двигаться и перемешиваться. В результате жидкость лучше контактирует с кофе, и из него извлекается больше вкусовых компонентов.
Важно соблюдать баланс. Если лить воду слишком низко, кофейная гуща останется почти неподвижной, и вкус будет слабым. Если же высота превысит 50 сантиметров, струя воды может разбиться на капли, что также снизит эффективность.
