Способ заварки кофе влияет на здоровье сердца: эксперты
Ученые снова задались одним из старейших вопросов в мире диетологии: полезен ли кофе — и, если да, то в какой форме? Новое исследование показало, что не только количество напитка, но и способ его приготовления может существенно влиять на здоровье сердца. Дело в том, что именно способ приготовления влияет на содержание в напитке дитерпенов — природных соединений, которые могут повышать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и параллельно снижать уровень «хорошего» (ЛПВП). Ученые уже давно знают об этой связи, но на этот раз исследователи из Университета Уппсалы решили изучить, как именно кофе, завариваемый на рабочих местах, влияет на содержание дитерпенов. Это не праздный интерес: Швеция входит в число стран с самым высоким потреблением кофе в мире, особенно в офисах и других учреждениях. Руководитель исследования, доктор Давид Иггман, отметил, что основной задачей экспертов было понять, насколько кофе, который пьют на рабочих местах, может быть связан с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний. В ходе эксперимента команда исследовала уровень двух ключевых дитерпенов — кафестола и кавеола — в кофе, который приготовили на 14 машинах в четырех шведских офисах. В этих автоматах напиток заваривается в металлическом фильтре, в отличие от популярных в США кофемашин с одноразовыми капсулами или капельных машин с бумажными фильтрами. Результаты сравнили с напитком, приготовленным дома — от сваренного в турке или заваренного в френч-прессе до классического фильтрованного.
Ученые снова задались одним из старейших вопросов в мире диетологии: полезен ли кофе — и, если да, то в какой форме? Новое исследование показало, что не только количество напитка, но и способ его приготовления может существенно влиять на здоровье сердца.
Дело в том, что именно способ приготовления влияет на содержание в напитке дитерпенов — природных соединений, которые могут повышать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и параллельно снижать уровень «хорошего» (ЛПВП). Ученые уже давно знают об этой связи, но на этот раз исследователи из Университета Уппсалы решили изучить, как именно кофе, завариваемый на рабочих местах, влияет на содержание дитерпенов.
Это не праздный интерес: Швеция входит в число стран с самым высоким потреблением кофе в мире, особенно в офисах и других учреждениях. Руководитель исследования, доктор Давид Иггман, отметил, что основной задачей экспертов было понять, насколько кофе, который пьют на рабочих местах, может быть связан с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
В ходе эксперимента команда исследовала уровень двух ключевых дитерпенов — кафестола и кавеола — в кофе, который приготовили на 14 машинах в четырех шведских офисах. В этих автоматах напиток заваривается в металлическом фильтре, в отличие от популярных в США кофемашин с одноразовыми капсулами или капельных машин с бумажными фильтрами. Результаты сравнили с напитком, приготовленным дома — от сваренного в турке или заваренного в френч-прессе до классического фильтрованного.