Лукума — "кусочек счастья"
Известный всем рахат-лукум в переводе с турецкого означает "удобный кусочек", "удовольствие для горла", а поэтический вариант перевода — "кусочек счастья".Не знаю этимологию слова "Лукума", но вкусовые качества вполне соответствуют приведенным переводам.Лукума – Pouteria lucuma, Lucuma Cемейство Сапотовые (Sapotaceae). Происхождение: Анды, Перу Лукума — небольшое вечнозелёное дерево высотой 8—15 м, с плотной кроной и с коричневой корой, содержащей обильный клейкий молочного цвета, латекс. Растение может расти в условиях средиземноморского, субтропического, тропического или пустынного климата, растет в зоне холодостойкости не ниже +9.Листья темно-зеленые, эллиптические заостренныеПлод был впервые замечен и описан европейцами в Эквадоре в 1531 году.Внутри содержится ярко-жёлтая крепкая сухая мучнистая сладкая мякоть, пропитанная латексом до тех пор, пока плод не созреет.Опавшие плоды надо сразу собрать, иначе они очень быстро становятся достоянием муравьев. Плоды с тонкой съедобной шкуркой, сухой мякотью, напоминающей по внешнему виду сваренный вкрутую яичный желток. Вкус очень сладкий, уникальный, используется для ароматизации мороженого и напитков.Спелые плоды Лукумы едят в свежем виде, тушат в сиропе, добавляют в пироги, консервируют.На родине, в Перу, где сбор урожая лукумы длится с октября по март, — это один из самых популярных свежих фруктов со вкусом мороженого крем-брюле, а пюре из лукумы — это десерт.Недозрелые плоды транспортируются на дальние расстояния, поскольку этот фрукт хорошо переносит перевозку, не повреждается и не портится, дозревает в пути. Мягкие, созревшие плоды имеют короткий срок хранения, поэтому транспортировке не подлежат. А вот порошок из лукумы давно известен во многих странах.Фрукты высушивают в естественной среде и измельчают в пудру желто-кремового цвета. Порошок лукумы служит в первую очередь заменителем сахара. Хотя у него и сладкий вкус, но его калорийность и содержание углеводов значительно ниже, чем у сахара. Этот порошок используется для ароматизации мороженого, пудингов, мюсли и печенья. Порошок используется в производстве детского питания, молочных коктейлей.
Известный всем рахат-лукум в переводе с турецкого означает "удобный кусочек", "удовольствие для горла", а поэтический вариант перевода — "кусочек счастья".
Не знаю этимологию слова "Лукума", но вкусовые качества вполне соответствуют приведенным переводам.
Лукума – Pouteria lucuma, Lucuma
Cемейство Сапотовые (Sapotaceae). Происхождение: Анды, Перу
Лукума — небольшое вечнозелёное дерево высотой 8—15 м, с плотной кроной и с коричневой корой, содержащей обильный клейкий молочного цвета, латекс.
Растение может расти в условиях средиземноморского, субтропического, тропического или пустынного климата, растет в зоне холодостойкости не ниже +9.
Листья темно-зеленые, эллиптические заостренные
Плод был впервые замечен и описан европейцами в Эквадоре в 1531 году.
Внутри содержится ярко-жёлтая крепкая сухая мучнистая сладкая мякоть, пропитанная латексом до тех пор, пока плод не созреет.
Опавшие плоды надо сразу собрать, иначе они очень быстро становятся достоянием муравьев.
Плоды с тонкой съедобной шкуркой, сухой мякотью, напоминающей по внешнему виду сваренный вкрутую яичный желток. Вкус очень сладкий, уникальный, используется для ароматизации мороженого и напитков.
Спелые плоды Лукумы едят в свежем виде, тушат в сиропе, добавляют в пироги, консервируют.
На родине, в Перу, где сбор урожая лукумы длится с октября по март, — это один из самых популярных свежих фруктов со вкусом мороженого крем-брюле, а пюре из лукумы — это десерт.
Недозрелые плоды транспортируются на дальние расстояния, поскольку этот фрукт хорошо переносит перевозку, не повреждается и не портится, дозревает в пути. Мягкие, созревшие плоды имеют короткий срок хранения, поэтому транспортировке не подлежат.
А вот порошок из лукумы давно известен во многих странах.
Фрукты высушивают в естественной среде и измельчают в пудру желто-кремового цвета. Порошок лукумы служит в первую очередь заменителем сахара. Хотя у него и сладкий вкус, но его калорийность и содержание углеводов значительно ниже, чем у сахара. Этот порошок используется для ароматизации мороженого, пудингов, мюсли и печенья. Порошок используется в производстве детского питания, молочных коктейлей.
