Химики рассказали, стоит ли бояться покупных красителей для яиц

Многие христиане до сих пор красят яйца луковой шелухой, считая, что так полезнее и безопаснее. Но стоит ли намеренно лишать себя богатой цветовой палитры, которую дают покупные красители? «Секрет» выяснил у специалистов, можем ли мы смело покупать краску для яиц в магазинах и на маркетплейсах и не бояться, что она навредит.

Краска для яиц — из чего сделана и может ли навредить

В магазинах и на маркетплейсах в качестве краски для яиц продают пищевые красители. Специалисты советуют покупать их в офлайн-магазинах, либо, если товар взят на маркетплейсе, проверять сертификацию производителя и читать состав.

На маркетплейсе могут быть как сертифицированные товары от крупных производителей, так и не сертифицированные, от неизвестных производителей, без каких-то познавательных знаков, с неправильной маркировкой и т. д. Конечно, во втором случае мы не можем ручаться за полную безопасность этих продуктов. На маркетплейсах у нас, к сожалению, всё ещё не хватает контроля.

В большинстве случаев краска, приобретённая в официальных торговых точках и имеющая соответствующую маркировку, безопасна. Производители обязаны соблюдать санитарные нормы и использовать разрешённые пищевые добавки.

Если вы используете специальные пищевые красители, предназначенные для яиц, у вас нет никаких рисков, потому что это вещества, которые были проверены на безопасность многократно, раз они используются в пищевой промышленности. Мы знаем их безопасную дозировку, мы знаем, сколько их класть, чтобы не навредить человеку. Даже если вы съедите целую ложку этого красителя по какой-то причине, с вами ничего не случится. Максимум ваш язык окрасится в какой-нибудь весёлый синий или розовый цвет.

Главное — внимательно читать инструкцию по применению и не нарушать её. И не использовать просроченные или прошлогодние вскрытые красители.

Важно соблюдать рекомендации производителя по времени окрашивания и тщательно промывать яйца после процедуры. Хотя современные стандарты безопасности ограничивают использование потенциально опасных веществ, всё же существует риск накопления вредных соединений в организме. Если сомневаетесь в качестве приобретённой краски, лучше воздержаться от её использования.

Какие бывают пищевые красители для яиц

Если заглянуть в состав на пачке, там будут указаны коды красителей, например:

• Е102 (тартразин, жёлтый),
• Е110 (апельсиновый жёлтый),
• Е122 (кармазин, красный),
• Е133 (бриллиантовый голубой),
• Е151 (бриллиантовый чёрный) и так далее.

Все красители включены в список пищевых добавок с маркировками от E100 до E199.

Обычно для яиц встречаются жидкие, гелевые и сухие красители.

Жидкие. Это готовая к использованию краска, которая легка в обращении. Как правило, пасхальные жидкие красители изготавливают с добавлением перламутра, чтобы яйца красиво блестели.

Гелевые. Цвета таких красителей насыщенные и яркие. Чтобы сохранить плотность цвета, можно добавить уксус.

Сухие. Продаются в порошке, таблетках, капсулах. Сухие пигменты нужно развести согласно инструкции, а после окрасить яйца.

Полезно ли красить яйца луковой шелухой

Помимо популярнейшей шелухи лука яйца красят всем, что даёт цвет: свёклой, морковкой, чаем каркаде и так далее. Но безопасно ли это?

Натуральные красители могут быть менее стойкими, а цвет — не столь насыщенным. Кроме того, важно убедиться в качестве самих продуктов, чтобы избежать попадания на скорлупу вредных веществ, например, пестицидов. И не забывать о тщательном мытье яиц перед и после окрашивания.

Некоторые люди считают, что если покрасить яйца чем-то натуральным, дающим цвет, это будет полезно. Но не стоит очаровываться.

Я бы не стала употреблять слово «полезнее», потому что мы красим яйца — неважно, искусственными красителями или натуральными пигментами, — не для пользы. Мы делаем это для своего удовольствия, для радости, для соблюдения определённых традиций.

Натуральные красители тоже могут вызывать аллергические реакции. В этом смысле они не безопаснее «химических».

Из-за массовой боязни всего искусственного даже в магазинах стали чаще продавать натуральные пигменты, например, хлорофилл Е140, бета-каротин E160a и так далее.

Если всё же хочется окрасить яйца чем-то натуральным — красьте на здоровье. С натуральными красителями можно получить интересные цветовые сочетания — они будут совершенно другими, в отличие от покупных.

Если взять шелуху от красного лука, то получится красно-фиолетовый или даже синий цвет. При помощи куркумы можно сделать оранжевые яйца. Из высушенных или замороженных ягод черники или чёрной смородины можно получить фиолетовые и лиловые яйца. Также можно красить яйца травами — крапивой, чёрным чаем, шпинатом.

Можно ли разрисовывать яйца фломастерами, гуашью и другими не пищевыми красками

Специалисты говорят: не стоит. Химически вещества в таких красках не предназначены для употребления в пищу. Эти материалы могут проникать через поры в скорлупе и через микротрещины и попадать в белок и даже желток яйца.

Отравление — вполне реальная опасность в этом случае, поэтому лучше выбрать другие способы декорирования пасхальных яиц: например, наклейки, декоративные ленты, бисер.

Фломастеры, гуашь и иные краски могут иметь более высокое содержание токсичных элементов, например тяжёлых металлов.

Я бы этим не увлекалась. Тем более сейчас огромное количество специализированных для этого материалов, красок, блесток, пищевых глиттеров — чего только нет. Зачем рисковать, если мы за полную безопасность?

Если хочется что-то нарисовать на варёном яйце, лучше использовать специально предназначенные для этого восковые мелки или сделать орнаменты при помощи петрушки или риса, предложил доцент Росбиотеха Георгий Суслянок.

Можно ли есть яйцо, если оно окрасилось внутри

Иногда после окраски яйца краска проникает внутрь: если яйцо треснуло, например. Некоторые люди боятся есть окрашенные участки варёного белка.

Если трещина небольшая, окрашивание белка незначительное, а вы использовали качественную пищевую краску, то ничего страшного не произойдёт. Но если яйцо окрасилось полностью и вам страшновато его есть — не ешьте.

Есть окрашенные участки можно, хотя многие люди этого боятся. Но это то же самое, что съесть или выпить любой продукт с пищевым красителем. Мы делаем это регулярно. И превысить безопасную суточную дозировку крайне сложно. Но если вы покрасили яйцо условно краской для обоев (кто вас знает!), то здесь стоит десять раз задуматься.

Можно срезать окрашенный участок белка яйца, если краситель, которым его украшали, не вызывает сомнений в безопасности. Но вообще это не обязательно.

На мой взгляд, выбирать надо ту краску, которая не вызывает у вас тревогу. Всё-таки мы красим яйца в первую очередь для того, чтобы порадовать себя и близких. Если мы будем переживать и бояться, то украдём сами у себя часть удовольствия. Но мне хочется, чтобы больше людей знали, что не надо бояться пищевых красок и веществ с индексом Е.

Даже людям с высоким холестерином пасхальное яичко не повредит. Более того — неверующих или людей другой веры можно угощать куличами и пасхами. О том, что думает церковь по этому поводу, «Секрет» рассказывал тут. Рецепты творожной пасхи: классическая церковная и необычная с карамелью Что такое Пасха и в чём смысл главного христианского праздника. Простыми словами