Cibo

Pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino

Se amate i primi piatti di carattere, la pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino è la ricetta che fa per voi! Facile da preparare e perfetta per le serate invernali, questa sfiziosa variante della pasta con il cavolo nero è perfetta da condividere con gli amici o per un pranzo in famiglia. Il cavolo nero, con la sua consistenza carnosa, si trasforma in una crema avvolgente che abbraccia la pasta con la sua consistenza vellutata. Il guanciale croccante e la sapidità del pecorino bilanciano il tutto, regalando un'esplosione di gusto a ogni boccone! Vedrete, la pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino conquisterà proprio tutti con la sua originalità... dopo averla assaggiata, non perdetevi anche questi primi con cavolo nero: Fusilli con cavolo nero e pancetta Pasta e fagioli con cavolo nero Fusilloni con crema di cavolo nero Pasta con crema di zucca, speck e cavolo nero

Feb 20, 2025 - 05:20

Categoria: Primi piatti

Ingredienti

Rigatoni 320 g
Guanciale 150 g
Sale q.b.

Per la crema di cavolo nero

Cavolo nero 300 g (da pulire)
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Per completare

Pecorino 50 g (da grattugiare)

Preparazione

Pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino, passo 1

Per preparare la pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino occupatevi innanzitutto della pulizia del cavolo nero: eliminate le coste centrali (1) e tagliate grossolanamente le foglie (2). In una padella versate l’olio e aggiungete gli spicchi di aglio in camicia (3).

Pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino, passo 2

Unite il cavolo nero (4) e aggiustate di sale e pepe (5). Cuocete per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che il cavolo non sarà appassito. A questo punto aggiungete un goccio d’acqua (6).

Pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino, passo 3

Coprite con il coperchio (7) e cuocete per altri 5 minuti. Spegnete il fuoco, eliminate l’aglio (8) e trasferite il tutto in un boccale (9).

Pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino, passo 4

Aggiungete un po’ d’acqua (10) e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (11). Tenete la crema da parte e tagliate il guanciale a striscioline, dopo aver rimosso la cotenna (12).

Pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino, passo 5

Pulite la padella in cui avete cotto il cavolo nero e scaldatela bene, poi aggiungete il guanciale (13). Cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti, fino a che il guanciale non sarà diventato croccante (14). Trasferitelo su carta assorbente (15) .

Pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino, passo 6

Nel frattempo cuocete le mezze maniche in abbondante acqua bollente salata (16). Versate la crema di cavolo nero nella stessa padella in cui avete cotto il guanciale (17). Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella (18).

Pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino, passo 7

Aggiungete una parte del guanciale (19) e mescolate per amalgamare gli ingredienti (20). Se la pasta dovesse risultare troppo secca, potete aggiungere un po' dell'acqua di cottura. Impiattate (21).

Pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino, passo 8

Completate con una spolverata di pecorino grattugiato (22) e con il resto del guanciale croccante (23). La pasta con crema di cavolo nero, guanciale e pecorino è pronta per essere servita (24)!