Pimpan : le nouveau restaurant incontournable de Saint-Germain-des-prés avec sa sublime terrasse cachée

En plein cœur du quartier Latin, nous avons déniché une nouvelle adresse au charme fou dont nous vous reparlerons sans doute pour vous faire découvrir tous ses secrets bien gardés. Mais celui sur lequel nous nous attardons aujourd’hui c’est son restaurant à la cuisine extra et accessible qui va vous donner envie d’en faire votre cantine !

Un emplacement idéal au cœur du Paris bohème

Pleinement imprégné de l’âme artistique d’un Paris Rive Gauche qui se veut depuis toujours le refuge des acteurs, musiciens, réalisateurs et autres créatifs, l’établissement dévoile avec une élégante discrétion des atouts qui ont de quoi faire pâlir de jalousie bien des adresses parisiennes. Son environnement, pour commencer, nous immerge dans le Paris historique, bohème et romantique qui n’a de cesse de séduire même les plus parisiens d’entre nous. C’est simple, la plupart des joyaux de la capitale se trouvent à quelques rues et/ou à portée de vue.

C’est avant tout la porte d’un hôtel que l’on pousse. En plein cœur de Saint-Germain des Prés et à deux pas de la cathédrale Notre-Dame de Paris qui se refait une beauté, de la Seine qui la borde, ou encore du Jardin du Luxembourg, l’hôtel Dame des Arts et ses quatre étoiles proposent 109 chambres avec vue, au design signé Raphaël Navot. Certaines disposent même d’un balcon privatif et, pour trois d’entre elles, d’une vue sur la tour Eiffel. Vue merveilleuse dont on peut également profiter depuis son rooftop qui ne manquera pas de faire parler de lui avec l’arrivée du printemps. Mais depuis quelques semaines, on y vient aussi pour se régaler à prix étonnamment doux.

Une adresse qui a tout pour plaire

Pimpan. Le nom fait sourire et évoque assez bien l’âme du lieu, entre simplicité, audace et élégance. C’est le genre d’adresse où l’on a envie de prendre nos habitudes. Le genre d’endroit où l’on a envie de se réfugier quand on veut s’accorder un moment pour ralentir, se ressourcer, oublier quelques instants la frénésie de Paris. La preuve, à peine arrivés que nous évoquions déjà les prochaines fois où nous reviendrions ! Il faut dire que tout est fait pour que l’on si sente bien, à commencer par le service chaleureux et attentionné.

Le cadre et le confort donnent également envie de s’y éterniser. La salle du restaurant est joliment agencée et déploie des teintes entre beige et marron ainsi que des textures moelleuses qui en font un cocon feutré et douillet. Elle fait face à la terrasse intérieure avec son jardin secret qui, même sous une pluie battante, nous a complètement charmés. Impossible de ne pas se projeter dans ce petit coin de calme et de verdure très confidentiel dès le retour des beaux jours pour y déguster un cocktail ou pourquoi pas y prendre un petit-déjeuner.

 

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Pimpan : la nouvelle table incontournable du Quartier Latin

Mais revenons à l’intérieur pour profiter d’un déjeuner lui aussi des plus enthousiasmants. En effet, dans l’assiette il y a tout ce que l’on adore : de la couleur, de la créativité et des saveurs envoûtantes. Le plaisir pris à l’élaboration de ses plats par le jeune chef Clément Courtemanche est palpable et contagieux. On comprend pourquoi celui-ci s’est vu décerner un bib gourmand en 2023 et 2024. Ce label, décerné par les inspecteurs du guide Michelin, récompense les restaurateurs proposant “une cuisine soignée à prix modérée”.

Et c’est en effet une autre des belles surprises que réserve cette table : son menu déjeuner au rapport qualité/prix imbattable ! Comptez 25€ pour une formule Entrée+Plat ou Plat+Dessert, ou 32€ pour la formule Entrée+Plat+Dessert. Il est également possible de choisir à la carte si, comme ce fut notre cas, d’autres plats vous font de l’œil ! Ainsi, le jour de notre venue, nous avons savouré, en entrée, l’Avocat grillé, clémentines, pickles & tuiles toastées ainsi que le Saumon mariné façon gravlax, coleslaw de chou rouge, grenade & pickles ; puis nous avons continué les festivités avec le Lieu jaune grillé à la plancha, risotto de céleri & sauce maltaise et la Joue de bœuf confite au vin rouge, pleurotes et purée de pomme de terre fumée. Et enfin, nous avons fini en beauté avec le Carrot cake, noix de pécan caramélisées, carottes confites et chantilly vanillée, et le Chocolat noir, crumble cacao, caramel laitier & cacahuètes.

La carte est très courte, sans cesse renouvelée, et met en valeur des produits frais, de qualité et de saison. Nos yeux savourent avant nos papilles, et l’on peut même se surprendre à se régaler là où on ne l’attendait pas forcément, à redécouvrir un aliment que nous pensions ne pas aimer (pour nous ce fut le céleri !) « Ma cuisine est un équilibre : celui de l’audace et de la simplicité, de la créativité et du respect des produits. Je souhaite que chaque assiette soit une émotion, un instant qui reste en mémoire. » confie Clément Courtemanche. Et, après cette première expérience, on ne peut que lui répondre que son souhait est exaucé.

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Image en Une : Restaurant Pimpan de l’hôtel Dame des Arts © Hôtel Dame des Arts

Mélina Hoffmann