La chistorra de Navarra ya tiene IGP: así debe hacerse para ser auténtica
Si no lleva apellido –navarra– no es chistorra . O al menos no es de fiar. Este embutido fresco ha presentado en sociedad esta misma semana su propio sello de calidad: la Indicación Geográfica Protegida (IGP) 'Chistorra de Navarra'. Se trata del primero que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación presenta desde que Luis Planas tomó posesión de esta cartera. Este embutido, hecho con partes magras y grasas del cerdo adobadas –pero embutidas tradicionalmente en intestino delgado de cordero o en su defecto en una envoltura de colágeno comestible–, es uno de los emblemas de la gastronomía foral. La nueva norma que vigila su calidad bajo el amparo de Reyno Gourmet, la institución que vela por la calidad de... Ver Más
Si no lleva apellido –navarra– no es chistorra . O al menos no es de fiar. Este embutido fresco ha presentado en sociedad esta misma semana su propio sello de calidad: la Indicación Geográfica Protegida (IGP) 'Chistorra de Navarra'. Se trata del primero que el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación presenta desde que Luis Planas tomó posesión de esta cartera. Este embutido, hecho con partes magras y grasas del cerdo adobadas –pero embutidas tradicionalmente en intestino delgado de cordero o en su defecto en una envoltura de colágeno comestible–, es uno de los emblemas de la gastronomía foral. La nueva norma que vigila su calidad bajo el amparo de Reyno Gourmet, la institución que vela por la calidad de... Ver Más
