De Camarón de la Isla a Niña Pastori: el restaurante con 100 años de antigüedad que fue cuna del flamenco
Ubicado en la ciudad gaditana de San Fernando, este establecimiento vio nacer al gran icono del flamenco, intérprete de canciones como 'Bulerías' o 'Como el agua'.
La gastronomía no es lo único que tiene de especial la cultura de España. El flamenco es el género que más representa nuestra tradición y son muchos los lugares en los que podemos disfrutar de esta música en directo. Da igual si es en Madrid o en Sevilla, hay ciudades en las que tenemos la oportunidad de visitar tablaos para bailar bajo el ritmo de este arte, al tiempo que nos deleitamos con una buena gastronomía.
Camarón de la Isla fue, es y será, el mayor representante del flamenco. Su talento será recordado por mucho tiempo y cualquier persona, independientemente de la edad, sabe quién es. En San Fernando, la ciudad que fue testigo de su nacimiento, hay un restaurante donde dio sus primeros pasos. Sigue aún en activo, aunque ha saltado la noticia de que se ha puesto a la venta, pero no parece que vaya a echar el cierre.
Abierto desde 1921 y con gastronomía andaluza
El restaurante Venta de Vargas lleva en activo desde hace mucho tiempo. Según explican en su página web, se dice que abrió sus puertas en el año 1921, bajo el nombre de Venta Eritaña. Fue en 1937 cuando se decidió cambiarlo al que tiene actualmente. Se trata de un negocio familiar que lo han llevado cuatro generaciones de los Picardo.
Este restaurante respira en todas sus esquinas el puro estilo flamenco, a través de una decoración típica de los tablaos andaluces y detalles como el patio andaluz que hay en el interior. "Están llenos de cuadros y fotos de la historia del establecimiento", aclaran en su página web.
Además, sorprende el hecho de que muchas de sus elaboraciones no se han tocado durante los años en activo del establecimiento. Platos como el rabo de toro o la berza son, tal y como explican, "fórmulas que aún siguen en la carta inalterables con recetas que tienen más de 100 años de antigüedad".
Con estas declaraciones publicadas en su página web, nos guían un poco sobre lo que el cliente encontrará en la carta. Las tortillitas de camarón es una receta muy presente en la gastronomía del sur de España. Muchos establecimientos de allí están especializados en este manjar. Otras opciones que hay propias de la cultura andaluza son las papas aliñas y el bienmesabe, dos de las tapas más típicas de la comunidad autónoma.
Niña Pastori, Andrés Calamaro o Sara Baras
Venta de Vargas no solo ha sido testigo de los comienzos de Camarón de la Isla en la música. Este restaurante ha tenido la oportunidad de servir a otros ilustres comensales del flamenco de la talla de Niña Pastori, el argentino Andrés Calamaro o Sara Baras, bailaora española.
